Bagi mahasiswa internasional yang memutuskan untuk tinggal dan kuliah di Provinsi Jiangsu, baik di kota Nanjing, Suzhou, sampai dengan Yangzhou, pengalaman akademik mereka tidak akan lengkap tanpa menguasai segala kelezatan kulinernya. Masakan Jiangsu (Su Cai) bukan sekadar makanan, tetapi sering dikategorikan sebagai salah satu tradisi kuliner utama di Tiongkok yang dikenal karena keanggunannya, teknik pisaunya yang presisi, serta penekanannya pada rasa asli bahan makanan. Melalui artikel ini, BRCC Indonesia akan mengajak Anda menjelajahi destinasi kuliner beragam yang akan menemani hari-hari studi Anda di Jiangsu.
Contents
Filosofi Masakan Jiangsu: Seni dan Kesegaran
Masakan Jiangsu mencakup berbagai gaya, termasuk Huaiyang yang paling terkenal. Setiap gaya memiliki karakteristik yang berbeda dengan masakan Sichuan yang pedas atau masakan Kanton yang manis. Kuliner di wilayah ini sangat menekankan prinsip makanan yang segar. Bahan makanan harus musiman, dan teknik memasaknya dirancang untuk menonjolkan rasa asli tanpa menutupinya dengan bumbu yang berlebihan.
Ciri khas utama kuliner Jiangsu adalah teknik pisaunya yang sangat presisi. Koki di Jiangsu umumnya harus mampu mengiris tahu yang lembut menjadi helai-helai sangat halus menyerupai benang, serta membentuk ikan menjadi bunga krisan yang mekar. Bagi mahasiswa pendatang, melihat proses penyajian makanan di Jiangsu sering kali terasa seperti menonton pertunjukan seni rupa.
Hidangan Ikonik yang Wajib Dicoba di Jiangsu
Tinggal di kota-kota mitra BRCC Indonesia di Jiangsu berarti Anda berada di pusat kuliner yang digemari. Berikut adalah beberapa hidangan yang telah dikenal sebagai kuliner khas sejak lama:
Bebek Asin Nanjing (Nanjing Salted Duck)
Sebagai ibu kota provinsi, Nanjing memiliki hidangan kebanggaan yang telah ada selama ratusan tahun. Berbeda dengan Bebek Peking yang dipanggang, bebek Nanjing direbus dengan bumbu rahasia dan garam. Hasilnya adalah daging yang berwarna putih bersih, hingga empuk, menciptakan memiliki rasa gurih yang meresap hingga ke tulang. Ini adalah makanan yang sangat populer di kalangan mahasiswa karena harganya yang cukup terjangkau dan rasanya yang gurih dan disukai banyak orang.
Nasi Goreng Yangzhou (Yangzhou Fried Rice)
Hidangan ini dikenal luas dan populer secara internasional, namun di Yangzhou kota asalnya, hidangan ini memiliki cita rasa yang lebih autentik. Nasi goreng ini tidak menggunakan kecap manis, melainkan menonjolkan warna-warni dari telur, udang, kacang polong, dan ham. Setiap butir nasinya harus terpisah dan terbalut oleh telur, menciptakan harmoni rasa yang lembut dan elegan.
Lion’s Head Meatballs (Baozi Shitou Tou)
Anda tak perlu curiga, ini bukan kepala singa sungguhan. Lion’s Head Meatballs adalah bola daging babi atau ayamraksasa yang teksturnya sangat lembut hingga terasa seperti meleleh di mulut. Bola daging ini biasanya direbus perlahan dengan sayuran sawi putih yang menyerupai surai singa. Hidangan ini sering dikaitkan dengan simbol kemakmuran dan sering disajikan saat perayaan besar di kampus.
Tahu Sutra Wensi (Wensi Tofu)
Hidangan ini adalah pembuktian teknik pisau koki Jiangsu. Sepotong tahu sutra yang sangat lembut diiris menjadi ribuan helai halus seperti benang, lalu disajikan dalam sup bening yang segar. Saat disantap, helai-helai tahu ini akan meluncur di tenggorokan, memberikan pengalaman tekstur yang unik.
Aneka Dimsum dan Jajanan Pinggir Jalan
Bagi mahasiswa dengan jadwal kuliah yang padat, jajanan pinggir jalan di Jiangsu menjadi pilihan praktis. Wilayah ini terkenal dengan berbagai jenis pangsit dan roti kukus.
- Xiaolongbao (Soup Dumplings): Terutama di Suzhou dan Wuxi, Xiaolongbao di sini memiliki cita rasa yang sedikit manis dengan kaldu yang melimpah di dalamnya. Perlu kehati-hatian saat menggigitnya agar kuah panasnya tidak menyemprot!
- Pan-Fried Buns (Shengjian Mantou): Merupakan roti yang digoreng bagian bawahnya hingga renyah, sementara bagian atasnya tetap lembut dan ditaburi wijen.
- Tangbao (Giant Soup Dumpling): Di Nanjing, Anda akan menemukan pangsit raksasa yang dimakan menggunakan sedotan untuk menghirup kaldunya terlebih dahulu sebelum memakan kulitnya yang tipis.
Adaptasi Kuliner bagi Mahasiswa Indonesia
Mahasiswa Indonesia sering kali merasa cocok dengan masakan Jiangsu karena rasanya yang gurih dan penggunaan bahan-bahan laut yang segar, mirip dengan beberapa hidangan pesisir di Indonesia.
Ketersediaan Makanan Halal
Jiangsu memiliki sejarah panjang interaksi budaya, sehingga komunitas Muslim cukup berkembang di kota-kota seperti Nanjing dan Yangzhou. Restoran Lanzhou Lamian (Mi Tarik) yang dikelola oleh etnis Hui mudah ditemukan di berbagai area di sekitar kampus. Selain itu, kantin universitas mitra BRCC Indonesia biasanya menyediakan Muslim Canteen khusus yang menyajikan makanan halal bagi mahasiswa internasional, sehingga membantu mahasiswa dalam menyesuaikan pola makan sehari-hari.
Perjalanan Akademik yang Mengenyangkan bersama BRCC Indonesia
Kuliah di Jiangsu bukan hanya tentang mengejar ijazah, tetapi juga tentang memperkaya pengalaman kuliner dan pengalaman hidup Anda. Dengan tinggal di kota-kota historis seperti Nanjing, Suzhou, atau Yangzhou, Anda akan belajar menghargai detail, kesabaran, dan kualitas, nilai-nilai luhur yang tercermin baik dalam sistem pendidikan maupun seni kulinernya.
BRCC Indonesia berkomitmen tidak hanya membantu Anda dalam urusan akademik, tetapi juga memastikan transisi kehidupan Anda di Tiongkok berjalan lancar. Melalui jaringan mitra universitas kami, Anda akan mendapatkan akses ke pendidikan berkualitas di tingkat internasional:
China Pharmaceutical University (CPU) – S1
Bagi mahasiswa pendatang yang mengambil program Sarjana (S1) di CPU, Anda akan berada di salah satu universitas farmasi terkemuka di Tiongkok. Terletak di Nanjing, kampus ini menawarkan lingkungan riset yang sangat modern. Sambil mendalami ilmu farmasi dengan standar internasional. Anda bisa menikmati kemudahan akses kuliner sehat dan bergizi yang tersebar di sekitar area kampus yang asri.
Nanjing Institute of Technology (NJIT) – S2
Untuk jenjang Magister (S2), NJIT menjadi mitra strategis bagi mereka yang ingin mendalami teknik dan manufaktur tingkat lanjut. Keunggulan akademik di bidang terapan ini sangat selaras dengan filosofi kuliner Jiangsu yang mengutamakan presisi dan teknik tinggi. Belajar di sini dapat membantu meningkatkan daya saing Anda di industri global.
Nanjing Tech University – S3
Program Doktoral (S3) di Nanjing Tech University berfokus pada inovasi material baru dan teknik kimia. Sebagai salah satu universitas dengan riset terkemuka, kampus ini menawarkan ekosistem intelektual yang mendalam bagi para peneliti Indonesia untuk menciptakan terobosan sains di tengah atmosfer kota Nanjing yang sarat akan budaya.
Nanjing University of Posts and Telecommunications (NJUPT) – S3
Bagi calon doktor di bidang teknologi informasi dan komunikasi digital, NJUPT adalah salah satu pusat pengembangannya. Menempuh studi S3 di sini Anda berada di lingkungan pengembangan teknologi digital yang berkembang pesat. Kecepatan inovasi teknologi di kampus ini berpadu dengan unik bersama ketenangan budaya minum teh tradisional Jiangsu, memberikan keseimbangan hidup yang ideal selama masa studi.
Bersama BRCC Indonesia, Anda akan mendapatkan akses ke pendidikan di salah satu wilayah dengan budaya kuliner yang dikenal elegan. Mari raih masa depan karier yang lebih luas dan nikmati setiap momen lezatnya kehidupan di Jiangsu bersama kami!